Diese klassischen Kohlrouladen nach Omas Rezept werden mit einer würzigen Hackfleisch-Brötchen-Füllung gewickelt, kräftig angebraten und anschließend langsam in Rahmsoße geschmort. Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree – so schmecken sie einfach am besten.
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Zutaten
🥬 Für die Rouladen
- 1 Kopf Weißkohl
- 2 altbackene Brötchen
- 1,2 kg gemischtes Hackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- Küchengarn oder Rouladennadeln
🥣 Zum Schmoren
- 2 EL Butter oder Butterschmalz
- ½ Liter Rahmsoße (z. B. aus 1 Pck. Rahmsoße oder 250 ml Brühe und 250 ml Sahne)
- Wasser nach Bedarf
Zubereitung
- Die Brötchen in warmem Wasser einweichen.
- Den Strunk des Kohls keilförmig herausschneiden. Den Kohlkopf in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und die weichen äußeren Blätter nach und nach ablösen. Insgesamt 20–24 Blätter vorbereiten und gut abtropfen lassen.
- Die dicken Blattrippen flach schneiden.
- Hackfleisch mit den gut ausgedrückten Brötchen, Ei, Zwiebel, Salz und Pfeffer gründlich verkneten.
- Je 2 Kohlblätter überlappend legen, eine Portion Hackmasse daraufgeben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Rouladennadeln sichern.
- Butter in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin rundherum kräftig anbraten.
- Rahmsoße und etwas Wasser angießen, sodass die Rouladen etwa zur Hälfte bedeckt sind. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde schmoren, dabei einmal wenden.
❤️ Omas Tipp
Die dicken Blattrippen flach schneiden, dann lassen sich die Blätter leichter wickeln. Übrige Kohlblätter klein schneiden und mit in die Soße geben – das gibt extra Geschmack. Am nächsten Tag aufgewärmt schmecken Kohlrouladen sogar noch besser.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
Für Blätter, Füllung und Wickeln brauchst du etwa 45 Minuten, danach schmoren die Rouladen rund 1 Stunde.
Was passt zu Kohlrouladen?
Klassisch Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Auch Bandnudeln oder frisches Bauernbrot passen gut zur Soße.
Kann ich die Kohlrouladen im Ofen garen?
Ja. Nach dem Anbraten mit der Soße in eine Auflaufform geben, abdecken und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten garen.
Wie lange kann man Kohlrouladen aufbewahren?
Mit der Soße im Kühlschrank 2–3 Tage. Zum Aufwärmen langsam im Topf erhitzen.
Kann man Kohlrouladen einfrieren?
Ja, gut sogar – mit Soße bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann erwärmen.
