Diese frische Calypso-Torte besteht aus einem lockeren Biskuitboden, einer luftigen Quark-Sahne-Creme mit Vanille und reichlich Mandarinen. Obendrauf kommen Schokoraspeln – fruchtig, locker und immer wieder ein Genuss.
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Zutaten
🥚 Für den Boden
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
🍊 Für die Creme
- 500 g Quark
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver ohne Kochen (oder ca. 40 g Instant-Vanillecremepulver)
- 2 Dosen Mandarinen
🍫 Außerdem
- ca. 50–80 g Schokoraspeln
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten hell und schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Form geben und etwa 18–20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und einen Tortenring um den Boden stellen.
- Die Mandarinen sehr gut abtropfen lassen.
- Quark mit Zucker, Vanillezucker und Vanillepulver glatt rühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Einen Teil der Creme auf dem Boden verteilen, die Mandarinen daraufgeben und mit der restlichen Creme bedecken.
- Die Oberfläche glatt streichen und großzügig mit Schokoraspeln bestreuen.
- Die Torte mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen und gut gekühlt servieren.
❤️ Omas Tipp
Die Mandarinen unbedingt gründlich abtropfen lassen und eventuell auf Küchenpapier legen – sonst wird die Creme zu weich. Ein paar Mandarinen kann man für die Deko zurückbehalten.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Arbeitszeit beträgt etwa 30 Minuten, die Backzeit 18–20 Minuten. Dazu kommen mindestens 3–4 Stunden Kühlzeit.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 160 °C statt 180 °C Ober-/Unterhitze. Die Backzeit bleibt ungefähr gleich.
Welcher Quark eignet sich?
Magerquark macht die Creme leichter, Speisequark mit 20 % oder 40 % Fett etwas cremiger. Beides funktioniert.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, zum Beispiel Pfirsiche aus der Dose oder Aprikosen. Die Früchte immer gut abtropfen lassen.
Wie lange hält sich die Calypso-Torte?
Gut abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage.
