🥦🌶️🍛 Brokkoli-Curry mit roten Linsen 😋

Ein cremiges, nährstoffreiches Wohlfühlgericht – perfekt für 3–4 Personen und ideal für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen.

🧺 Zutaten (mit Grammangaben)

🥦 400 g Brokkoli
🫘 200 g rote Linsen
🧅 1 Zwiebel (ca. 80 g)
🧄 1 Knoblauchzehe (ca. 5 g)
🌿 10 g frischer Ingwer (optional)
🥄 20 g Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
🥥 400 ml Kokosmilch
🥣 500 ml Gemüsebrühe
🌶️ 1–2 TL Currypulver oder milde Currypaste (8–10 g)
🧂 1 TL Salz (ca. 5 g)
🌶️ ½ TL Pfeffer
🍋 20 g Zitronen- oder Limettensaft
🌿 Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie (optional)

👩‍🍳 Zubereitung

🧅 Zwiebel fein würfeln, 🧄 Knoblauch hacken und 🌿 Ingwer reiben (optional).
🥄 Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch & Ingwer sanft anbraten.
🌶️ Currypulver oder Currypaste einrühren und kurz mitdünsten.
🫘 Rote Linsen abspülen und in den Topf geben.
🥣 Gemüsebrühe und 🥥 Kokosmilch zufügen und gut umrühren.
🔥 12–15 Minuten sanft köcheln lassen.
🥦 Brokkoli in kleine Röschen teilen und hinzufügen.
🍛 Weitere 8–10 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
🧂 Mit Salz, Pfeffer und 🍋 Zitronensaft abschmecken.
🌿 Nach Wunsch mit frischen Kräutern toppen.

💡 Tipps

✨ Besonders mild & cremig – perfekt auch für Senioren.
✨ Für mehr Eiweiß Joghurt oder Skyr dazu servieren.
✨ Reis oder Fladenbrot passen hervorragend dazu.