Diese Marmeladenkekse werden aus einem klassischen Mürbeteig mit Butter, Eigelb und Puderzucker gebacken. Nach dem Auskühlen werden jeweils zwei Kekse mit Marmelade zusammengesetzt und mit Puderzucker bestäubt.
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Zutaten
🍪 Für die Kekse
- 450 g Mehl
- 300 g Butter
- 170 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eigelb
- Marmelade, z. B. Marille oder Erdbeere
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mehl, Puderzucker und Vanillezucker auf die Arbeitsfläche sieben. Butterwürfel und Eigelb zugeben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig kalt stellen, bis er sich gut ausrollen lässt.
- Den Teig dünn ausrollen. Für die Unterteile runde Kekse ausstechen und für die Oberteile die gleiche Anzahl Kekse mit einem Loch in der Mitte ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 8 Minuten hell backen.
- Vollständig auskühlen lassen. Die Unterteile mit Marmelade bestreichen, die Ringe aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
✨ Tipp für saubere Doppelkekse
Die Kekse vollständig auskühlen lassen, bevor sie gefüllt werden. Die gelochten Oberteile am besten schon vor dem Zusammensetzen mit Puderzucker bestäuben, damit die Marmelade sichtbar bleibt.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: ca. 8 Min.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 150 °C statt 170 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Marmeladenkekse mit Puderzucker aufbewahren?
In einer gut schließenden Blechdose an einem kühlen Ort halten sie sich etwa 2–3 Wochen.
Kann man Marmeladenkekse mit Puderzucker einfrieren?
Ja, gebacken bis zu 3 Monate. Gefüllte Plätzchen werden nach dem Auftauen etwas weicher.
