Dieser Apfelkuchen wird ohne klassisches Mehl gebacken. Vanillepuddingpulver übernimmt die Bindung, während Apfelstücke für Saftigkeit sorgen. Der Teig ist schnell angerührt und kommt direkt in die Form.
Auch lecker: Käsekuchen mit Vanillepudding und Keksboden4-Zutaten-Cheesecake ohne Boden
Zutaten
🍰 Für den Kuchen
- 3 große Äpfel, geschält und gewürfelt
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Eier
- 100 g Zucker, optional
- 100 ml Öl oder geschmolzene Butter
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen.
- Öl oder geschmolzene Butter unterrühren.
- Vanillepuddingpulver und Backpulver einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Apfelstücke vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Backform füllen.
- Etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
✨ Tipp für mehr Aroma
Zu den Äpfeln passt etwas Zimt sehr gut. Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: 35–40 Min.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 160 °C statt 180 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Apfelkuchen mit Vanillepuddingpulver ohne Mehl aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Apfelkuchen mit Vanillepuddingpulver ohne Mehl einfrieren?
Ja, gut verpackt etwa 1 Monat. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
