Diese Gemüse-Puffer werden aus geraspelter Zucchini, optional Möhren, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Käse und Eiern zubereitet. Dazu passt Natur- oder Knoblauchjoghurt.
Zucchini2
ZubereitungPfanne
DazuJoghurt
Zutaten
🥒 Für die Puffer
- 2 Zucchini
- optional: 2 Möhren
- 10–12 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Schale Weißkäse oder geriebener Käse nach Wahl
- 3 Eier
- 4 EL Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
🥣 Zum Servieren
- 1 Schale Joghurt
- optional: Knoblauch für den Joghurt
Zubereitung
- Möhren optional schälen und zusammen mit den Zucchini grob raspeln.
- Gemüse leicht salzen, 5 Minuten stehen lassen und anschließend gründlich ausdrücken.
- Mit Frühlingszwiebeln, Petersilie, Käse, Eiern, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise kleine Puffer hineinsetzen.
- Von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Naturjoghurt oder optional Knoblauchjoghurt servieren.
✨ Tipp für knusprige Puffer
Das geraspelte Gemüse wirklich gut ausdrücken. Je weniger überschüssige Flüssigkeit in der Masse bleibt, desto besser lassen sich die Puffer braten.
