Diese Gemüse-Puffer werden aus geraspelter Zucchini, optional Möhren, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Käse und Eiern zubereitet. Dazu passt Natur- oder Knoblauchjoghurt.
Zucchini2
ZubereitungPfanne
DazuJoghurt
Auch lecker: Eier in Dillsoße mit KartoffelnOfengemüse mit Parmesan und Kräutern
Zutaten
🥒 Für die Puffer
- 2 Zucchini
- optional: 2 Möhren
- 10–12 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Schale Weißkäse oder geriebener Käse nach Wahl
- 3 Eier
- 4 EL Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
🥣 Zum Servieren
- 1 Schale Joghurt
- optional: Knoblauch für den Joghurt
Zubereitung
Der Bildschirm bleibt beim Kochen an.
- Möhren optional schälen und zusammen mit den Zucchini grob raspeln.
- Gemüse leicht salzen, 5 Minuten stehen lassen und anschließend gründlich ausdrücken.
- Mit Frühlingszwiebeln, Petersilie, Käse, Eiern, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise kleine Puffer hineinsetzen.
- Von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Naturjoghurt oder optional Knoblauchjoghurt servieren.
✨ Tipp für knusprige Puffer
Das geraspelte Gemüse wirklich gut ausdrücken. Je weniger überschüssige Flüssigkeit in der Masse bleibt, desto besser lassen sich die Puffer braten.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
Laut den Arbeitsschritten kommen etwa 5 Minuten Koch-, Back- bzw. Wartezeit zusammen – dazu kommt die Zeit zum Vorbereiten der Zutaten.
Was passt dazu?
Dazu passt Natur- oder Knoblauchjoghurt.
Wie lange kann man Zucchini-Möhren-Puffer mit Joghurt aufbewahren?
Im Kühlschrank 2–3 Tage. Im Ofen statt in der Mikrowelle aufwärmen, dann bleibt es knuspriger.
Kann man Zucchini-Möhren-Puffer mit Joghurt einfrieren?
Ja, bis zu 2 Monate. Gefroren im Ofen aufbacken, dann werden sie wieder knusprig.
