Eier in Dillsoße mit Kartoffeln sind ein klassisches Alltagsgericht. Die helle Sauce wird mit Brühe, Sahne und Dill zubereitet.
Portionen3
Kochzeit25 Min.
Gesamtzeit35 Min.
Zutaten
🥔 Für Kartoffeln & Eier
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 6 Eier
- Salz
🌿 Für die Dillsoße
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl Type 405
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 20 g frischer Dill oder 2–3 EL TK-Dill
- 1 TL Zitronensaft
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Salz
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser 18–20 Minuten garen.
- Eier etwa 9 Minuten kochen, kalt abschrecken und pellen.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen, ohne es zu bräunen.
- Brühe nach und nach einrühren und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen.
- Sahne einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Dill, Zitronensaft, Pfeffer und Muskat einrühren.
- Eier in die Sauce geben und 2–3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- Mit den Kartoffeln servieren.
Tipp für eine glatte Sauce
Die Brühe portionsweise einrühren. So bleibt die Mehlschwitze klümpchenfrei.
