🥕 Zucchini-Möhren-Puffer mit Joghurt

📝 Zutaten:

• 2 Zucchini
• 2 Möhren (optional)
• 10–12 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 1 Schale Weißkäse (alternativ: geriebener Käse nach Wahl)
• 3 Eier
• 4 EL Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten
• Zum Servieren: 1 Schale Joghurt (optional mit Knoblauch)

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Die Möhren schälen und zusammen mit den Zucchini grob raspeln.
2. Mit etwas Salz bestreuen, vermengen und 5 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser mit den Händen ausdrücken.
3. In einer großen Schüssel das Gemüse mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Petersilie, Käse, Eiern, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel oder Eisportionierer kleine Portionen des Teigs hineingeben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
5. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit Knoblauchjoghurt oder normalem Joghurt servieren.

Außen knusprig, innen herrlich weich – diese Gemüse-Puffer mit Käse sind einfach unwiderstehlich! Ob als Hauptgericht oder Beilage, zusammen mit Joghurt ein echter Genuss für die ganze Familie.

Guten Appetit!