Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Kastenform einfetten.
- Eier und Zucker in eine Schüssel geben.
- Mit dem Mixer mehrere Minuten hell und schaumig schlagen.
- Das Öl langsam unterrühren.
- Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und Backpulver dazugeben.
- Alles gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen.
- Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
- Den Kuchen gut auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
- Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur überziehen.
Dieser Vanillepudding-Kuchen ohne Mehl ist besonders einfach und schnell vorbereitet. Durch das Puddingpulver bekommt er eine feine Vanillenote und eine wunderbar weiche Konsistenz. Der Kuchen passt perfekt zum Nachmittagskaffee oder als unkomplizierter Alltagskuchen. Mit Puderzucker bleibt er klassisch, mit Schokoglasur wird er besonders lecker. Gut ausgekühlt lässt er sich schön schneiden und servieren.
Rezeptdetails
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Backzeit: ca. 50 Minuten
- Form: Kastenform
- Schwierigkeit: einfach
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