Suchtfaktor 100 – Polnischer Windbeutelkuchen mit Vanillepudding!
Knusprig-luftiger Brandteig, dazwischen eine samtige Vanillecreme – dieser polnische Windbeutelkuchen ist ein echter Wow-Kuchen und schmeckt wie vom Bäcker!
Zutaten
Für die Creme:
- 650 ml Milch
- 1 ½ Packung Vanillepuddingpulver
- Zucker nach Bedarf (ca. 50–100 g)
- 220 g Butter (weich)
Für den Teig:
- 250 ml Wasser
- 120 g Butter
- 150 g Mehl
- ½ Packung Backpulver
- 4 Eier
Zubereitung
- Creme – Pudding kochen:
Vanillepuddingpulver mit 250 ml Milch glatt rühren.
Restliche Milch (400 ml) aufkochen, die angerührte Puddingmischung einrühren und rühren, bis der Pudding dick wird.
Zucker nach Geschmack zugeben und den Pudding vollständig auskühlen lassen. - Creme fertigstellen:
Den kalten Pudding kurz mit dem Mixer durchmixen.
220 g weiche Butter (bzw. nach Rezept: zuerst 200 g) dazugeben und so lange mixen, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht. - Teig – Brandteig kochen:
Wasser und Butter aufkochen.
Bei schwacher Hitze Mehl und Backpulver kräftig einrühren, bis ein glatter Teigklumpen entsteht.
Teig abkühlen lassen. - Eier einarbeiten:
In die abgekühlte Masse die Eier nacheinander einmixen.
Anschließend 2–3 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis der Teig cremig ist. - Backen:
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig halbieren und die erste Hälfte dünn auf ein Backblech streichen.
Ca. 20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren. Beide Böden vollständig auskühlen lassen. - Füllen & zusammensetzen:
Unteren Boden mit der Creme bestreichen.
Den oberen Boden darauf legen und mit Puderzucker bestreuen.
Tipps
Damit die Creme perfekt wird, müssen Pudding und Butter ähnliche Temperatur haben (beides zimmerwarm/kühl, aber nicht eiskalt).
Den Kuchen vor dem Anschneiden 1–2 Stunden kühlen – dann lässt er sich besonders schön schneiden.
