Bei dieser Schoko-Kirsch-Cremetorte trifft ein locker-saftiger Schokoboden auf eine fruchtige Kirschfüllung, eine zarte Mascarpone-Sahne-Creme und eine glänzende Schokoladenglasur. Mit frischen Kirschen und Schokoraspeln dekoriert ist sie ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
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Zutaten
🍫 Für den Schokoboden
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 40 g Backkakao
- 1 Pck. Backpulver
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 120 ml neutrales Öl
🍒 Für die Kirschfüllung
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
- 200 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
🥛 Für die Creme
- 400 ml Schlagsahne, gut gekühlt
- 250 g Mascarpone
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
✨ Für Glasur und Deko
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
- frische Kirschen
- Schokoraspeln
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und Öl zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die Form füllen und etwa 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Vollständig auskühlen lassen und einen Tortenring um den Boden stellen.
- Die Kirschen abtropfen lassen und 200 ml Saft auffangen. Das Puddingpulver mit Zucker und 4–5 EL Saft glatt rühren. Den restlichen Saft aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen. Die Kirschen unterheben.
- Die Kirschmasse etwas abkühlen lassen, auf dem Schokoboden verteilen und etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanille glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme auf der Kirschschicht glatt streichen und mindestens 2 Stunden kühlen.
- Für die Glasur die Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade darin schmelzen. Kurz abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist, und auf der festen Creme verteilen.
- Mit frischen Kirschen und Schokoraspeln dekorieren und die Torte noch mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, kalt stellen.
❤️ Omas Tipp
Die Schokoladenglasur nur lauwarm auf die Creme geben – ist sie zu heiß, schmilzt die Creme an. Am besten schmeckt die Torte, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Für Erwachsene kann man die Kirschen vorher mit einem Schuss Kirschwasser beträufeln.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Arbeitszeit beträgt etwa 40 Minuten, die Backzeit 30–35 Minuten. Dazu kommen insgesamt mindestens 4 Stunden Kühlzeit – am besten die Torte am Vortag zubereiten.
Welche Form brauche ich – und geht auch eine andere Größe?
Das Rezept ist für eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Für eine 24-cm-Form die Mengen um etwa 15 % verringern, für 28 cm um etwa 15 % erhöhen. Die Backzeit kann sich um einige Minuten ändern.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 160 °C statt 180 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Kann ich frische oder TK-Kirschen verwenden?
Ja. Etwa 400 g entsteinte Kirschen nehmen und statt Kirschsaft 200 ml Kirsch- oder Johannisbeersaft verwenden. TK-Kirschen vorher auftauen und gut abtropfen lassen.
Wie lange kann man die Torte aufbewahren?
Wegen Sahne und Mascarpone gehört die Torte in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält sie sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man die Schoko-Kirsch-Cremetorte einfrieren?
Ja, am besten ohne frische Kirschen als Deko, gut verpackt bis zu 1 Monat. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und erst dann dekorieren.
