Dieser Zimt-Käsekuchen ist ein sehr altes Rezept von Oma: ein mürber Boden, eine cremige Quarkfüllung mit Vanillepudding und obendrauf eine knusprige Zimt-Zucker-Kruste. In Quadrate geschnitten ist er perfekt für die Kaffeetafel – und duftet herrlich nach Zimt.
Auch lecker: Quarkkuchen vom Blech – in 10 Minuten vorbereitetKarpatka – Polnischer Puddingkuchen mit Vanillecreme
Zutaten
🥧 Für den Boden
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
🍋 Für die Füllung
- 750 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 125 ml Öl
- 125 ml Milch
✨ Für die Zimt-Zucker-Mischung
- 4 EL Zucker
- 2 TL Zimt
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 24 × 30 cm) oder einen Backrahmen mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver zu einem glatten Mürbeteig verkneten und gleichmäßig in die Form drücken.
- Quark, Zucker, Eier, Puddingpulver, Öl und Milch glatt verrühren und auf den Boden gießen.
- Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig über die Quarkmasse streuen.
- Den Kuchen etwa 50 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwas ruhen lassen, dann vollständig auskühlen lassen und in Quadrate schneiden.
❤️ Omas Tipp
Für eine besonders knusprige Kruste die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung erst nach 30 Minuten Backzeit aufstreuen. Gut durchgekühlt lässt sich der Kuchen am saubersten schneiden.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Vorbereitung dauert etwa 20 Minuten, die Backzeit rund 50 Minuten. Dazu kommt die Zeit zum Auskühlen.
Welche Form brauche ich?
Ideal ist eine rechteckige Form oder ein Backrahmen mit etwa 24 × 30 cm. Für ein ganzes Blech (30 × 40 cm) die Zutaten verdoppeln.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur auf ca. 155 °C senken. Die Backzeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man den Zimt-Käsekuchen aufbewahren?
Wegen der Quarkfüllung gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort 3–4 Tage.
Kann man den Kuchen einfrieren?
Ja, in Stücken gut verpackt bis zu 3 Monate. Langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Die Zimtkruste wird dabei etwas weicher.
