Haselnuss-Plätzchen mit Konfitüre und Schokolade

Von Omas Rezepte Redaktion

Haselnuss-Plätzchen mit Konfitüre und Schokolade

Diese Haselnuss-Plätzchen mit Konfitüre sind zarte Doppeldecker wie bei Oma: Ein mürber Nussteig mit gemahlenen Haselnüssen und einem Hauch Bittermandel wird mit Aprikosen- oder Himbeerkonfitüre zusammengesetzt und zum Schluss mit Zartbitterschokolade verziert. Perfekt für die Weihnachtsbäckerei und die Kaffeetafel.

Vorbereitung20 Min.
Kühlzeit60 Min.
Backzeit12–15 Min.
Temperatur200 °C

Auch lecker: Mohnkekse mit ZitronennoteStreuseltaler wie vom Bäcker

Zutaten

🌰 Für den Teig

  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 EL Milch
  • 180 g Butter
  • 250 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Prise Salz
  • etwas Bittermandelaroma

🍑 Für die Füllung

  • 400 g Aprikosen- oder Himbeerkonfitüre

🍫 Zum Verzieren

  • etwas Zartbitterschokolade, optional

Zubereitung

Der Bildschirm bleibt beim Kochen an.
  1. Alle Zutaten außer der Konfitüre zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten kalt stellen.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2–3 mm dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen.
  3. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 °C ca. 12–15 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
  4. Die Konfitüre kurz glatt rühren. Die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen und jeweils ein zweites Plätzchen daraufsetzen.
  5. Nach Wunsch die Zartbitterschokolade schmelzen und in feinen Streifen über die Plätzchen ziehen. Fest werden lassen.

❤️ Omas Tipp

Dünn ausgerollte Plätzchen werden schnell dunkel – schau nach etwa 10 Minuten in den Ofen und nimm sie heraus, sobald die Ränder leicht golden sind. In einer Blechdose gelagert werden die Plätzchen nach ein bis zwei Tagen besonders mürbe, weil die Konfitüre leicht durchzieht.

Häufige Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung?

So planst du die Zeit ein: Vorbereitung: 20 Min. · Kühlzeit: 60 Min. · Backzeit: 12–15 Min.

Wie lange kann man Haselnuss-Plätzchen mit Konfitüre und Schokolade aufbewahren?

In einer gut schließenden Blechdose an einem kühlen Ort halten sie sich etwa 2–3 Wochen.

Kann man Haselnuss-Plätzchen mit Konfitüre und Schokolade einfrieren?

Ja, gebacken bis zu 3 Monate. Gefüllte Plätzchen werden nach dem Auftauen etwas weicher.

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