Knusprige Bratkartoffeln mit Spiegelei sind ein unkompliziertes Pfannengericht aus Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern. Die Kartoffeln werden goldbraun gebraten und direkt mit frisch gebratenen Spiegeleiern serviert.
Kartoffeln4 große
Eier4
Bratzeitca. 15–20 Min.
Zutaten
🥔 Für die Bratkartoffeln
- 4 große Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
🍳 Für die Spiegeleier
- 4 Eier
- optional: frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, schälen und in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 15–20 Minuten goldbraun braten, bis die Kartoffeln gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer zweiten Pfanne die Eier aufschlagen und als Spiegeleier braten.
- Bratkartoffeln auf Teller verteilen und jeweils ein Spiegelei daraufsetzen.
- Optional mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
✨ Tipp für gleichmäßige Bratkartoffeln
Die Kartoffelwürfel möglichst gleich groß schneiden. So garen und bräunen sie gleichmäßiger.
