Diese Kartoffelsuppe wird mit Lauch, Möhre und Sellerie gekocht und nur teilweise püriert. Dadurch bleibt sie cremig, hat aber noch etwas Struktur. Sahne oder Milch rundet die Suppe ab; optional sorgen Speckwürfel für eine herzhafte Variante.
Portionen6
Vorbereitung15 Min.
Kochzeit30 Min.
Gesamtzeitca. 45 Min.
Topfmind. 4 Liter
Zutaten
🥣 Für die Suppe
- 800 g Kartoffeln, mehligkochend oder vorwiegend festkochend
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Stange Lauch, ca. 150 g
- 1 Möhre, ca. 100 g
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Milch
- 1 TL getrockneter Majoran
- ¾ TL Salz, nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- etwas Petersilie oder Schnittlauch zum Servieren
- 100 g Speckwürfel, optional
Zubereitung
- Kartoffeln und Möhre schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Sellerie klein würfeln.
- Butter oder Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Lauch, Möhre und Sellerie bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anschwitzen.
- Kartoffeln zugeben, kurz mitrühren und anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen.
- Majoran, Salz und Pfeffer zugeben. Alles einmal aufkochen und dann zugedeckt etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Alternativ einige Kellen herausnehmen, pürieren und wieder in den Topf geben. So bleibt die Suppe cremig und zugleich leicht stückig.
- Sahne oder Milch einrühren und die Suppe noch 2–3 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen. Danach nicht mehr stark kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Suppe zu dick, etwas zusätzliche Brühe zugeben.
- Nach Wunsch Speckwürfel separat knusprig braten. Die Kartoffelsuppe mit Petersilie oder Schnittlauch und optional Speck servieren.
✨ Tipp für die richtige Konsistenz
Für eine cremige Kartoffelsuppe ohne klebrige Konsistenz nur einen Teil der Suppe pürieren und den Stabmixer nicht länger als nötig verwenden. Mehligkochende Kartoffeln machen die Suppe besonders sämig.
