Dieser Zitronen-Joghurtkuchen wird mit Öl statt Butter und mit frischem Zitronensaft zubereitet. Naturjoghurt hält den Teig saftig, während Zitronenschale und Zitronenguss für ein deutliches Zitrusaroma sorgen.
Formca. 18-cm-Gugelhupfform
Temperatur175 °C O/U
Backzeit45–50 Min.
Fettneutrales Öl
Zutaten
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 100 g neutrales Öl
- 150 g Naturjoghurt, mindestens 3,5 % Fett
- 80 g frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 300 g Weizenmehl
- ¾ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
🍎 Für den Zitronenguss
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine kleine Gugelhupfform mit etwa 18 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Eier mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen.
- Öl, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz zugeben und verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 45–50 Minuten backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen.
- Für den Guss Puderzucker sieben und nach und nach mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
- Den Zitronenguss über dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.
✨ Tipp für einen saftigen Teig
Mehl und Backpulver nur kurz unterrühren, sobald die flüssigen Zutaten vermischt sind. Zu langes Rühren kann den Kuchen kompakter machen. Den Guss erst auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
