Dieser Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf kombiniert bissfestes Gemüse mit einer milden Eier-Sahne-Mischung und einer goldbraunen Käsekruste. Dazu passt eine frische Joghurtsauce mit Dill und Knoblauch. Wichtig ist, Blumenkohl und Brokkoli nur kurz vorzugaren und anschließend gut abtropfen zu lassen.
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Zutaten
🥣 Für den Auflauf
- 450 g Blumenkohl
- 300 g Brokkoli
- 1 kleine Zwiebel
- 1 mittelgroße Möhre
- 1 rote Paprika
- 150 g Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
- 4 Eier, Größe M
- 200 ml Schlagsahne oder Kochsahne
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
- 1 TL mildes Currypulver
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
🥣 Für die Joghurtsauce
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben oder gehackt
- 1 EL gehackter Dill
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 20×30 cm große Auflaufform leicht einfetten.
- Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, anschließend abgießen und sehr gut abtropfen lassen.
- Zwiebel fein würfeln, Möhre grob raspeln und Paprika klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Möhre 3 Minuten anbraten. Paprika zugeben und weitere 2–3 Minuten braten.
- Die Kirschtomaten halbieren und etwa 1 Minute unter das Pfannengemüse mischen. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen.
- Eier, Sahne, Mehl, Currypulver, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen glatt verrühren.
- Blumenkohl und Brokkoli in der Auflaufform verteilen. Das angebratene Gemüse darübergeben und die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darübergießen.
- Mit dem geriebenen Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
- Für die Sauce Joghurt, Knoblauch, Dill und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
- Den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen und zusammen mit der kalten Joghurtsauce servieren.
✨ Tipps für einen festen Auflauf
Blumenkohl und Brokkoli nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht wässrig wird. Die Eier-Sahne-Mischung nur glatt rühren. Fertig ist der Auflauf, wenn die Oberfläche goldbraun und die Mitte gestockt ist. Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Vorbereitung: 25 Min. · Backzeit: 30–35 Min. Insgesamt brauchst du ca. 1 Std.
Was passt dazu?
Dazu passt eine frische Joghurtsauce mit Dill und Knoblauch.
Welche Form brauche ich?
Ein Backblech bzw. eine Form von ca. 20×30 cm Auflaufform.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 170 °C statt 190 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Joghurtsauce aufbewahren?
Abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage. Portionsweise im Ofen bei ca. 160 °C oder in der Mikrowelle aufwärmen.
