Apfelschnecken mit Zimtzucker – wie aus der Bäckerei
Weicher Hefeteig, saftige Apfelstücke und der Duft von Zimt – diese Apfelschnecken schmecken wie frisch vom Bäcker und gelingen ganz einfach zu Hause.
Zutaten
Für den Teig:
- 160 ml Milch (lauwarm)
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Würfel Germ (Hefe)
- 2 EL Naturjoghurt
- 150 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Packung Backpulver
- 600 g Mehl
Für den Belag:
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 3 Äpfel
- 2 Packungen Vanillezucker
Für die Dekoration:
- Zucker und Zimt nach Belieben
Zubereitung
- Hefe aktivieren:
Einen Teelöffel Zucker mit der zerbröselten Hefe in lauwarmer Milch auflösen und kurz stehen lassen, bis sie aktiv wird. - Teig anrühren:
Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Ei hinzufügen und Joghurt unterrühren. - Teig kneten:
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch-Hefe-Mischung zum Buttergemisch geben.
Zu einem geschmeidigen Teig verkneten. - Gehen lassen:
Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten, in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 40 Minuten warm gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. - Äpfel vorbereiten:
Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Füllen:
Teig zu einem Rechteck (ca. 70 × 50 cm) ausrollen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Apfelwürfel darauf verteilen und mit Vanillezucker bestreuen. - Rollen & schneiden:
Teig der Länge nach aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. - Backen:
Schnecken auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. - Abkühlen & dekorieren:
Apfelschnecken vollständig auskühlen lassen und anschließend nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.
Tipps
Für extra Saftigkeit eignen sich leicht säuerliche Äpfel (z. B. Elstar).
Wer mag, kann die warmen Schnecken zusätzlich mit einem einfachen Puderzuckerguss toppen.
