Dieser Nudelsalat wird mit Tomaten, Eisbergsalat, Gurke und gerösteten Sonnenblumenkernen kombiniert. Das leichte Joghurt-Dressing bekommt mit Balsamico bianco, Zitronensaft, Dijonsenf und Leinöl seine Würze.
Nudeln250 g
Joghurt150 g
DressingZitrone & Senf
Servierenkalt
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Zutaten
🍝 Für das Gericht
- 250 g Nudeln
- etwas Salz
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 4 Tomaten
- ½ Eisbergsalat
- ½ Bio-Salatgurke
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Balsamico bianco
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Gemüsebrühe
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Leinöl
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
Der Bildschirm bleibt beim Kochen an.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen. Abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und mit Sonnenblumenöl vermengen.
- Sonnenblumenkerne ohne Fett kurz rösten und abkühlen lassen. Tomaten, Eisbergsalat und Gurke waschen und mundgerecht vorbereiten.
- Naturjoghurt mit Balsamico bianco, Zitronensaft, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Dijonsenf und Leinöl glatt rühren und abschmecken.
- Nudeln mit Gurke, Tomaten und Eisbergsalat vermengen. Mit dem Dressing beträufeln und mit Sonnenblumenkernen sowie Schnittlauch bestreuen.
✨ Tipp für frischen Salat
Salat und Gurke erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. So bleiben die Gemüsezutaten knackiger und der Nudelsalat wird nicht unnötig wässrig.
Häufige Fragen
Wie lange kann man Nudelsalat mit Joghurt-Dressing aufbewahren?
Abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Die Zutaten kannst du ein paar Stunden vorher schneiden. Das Dressing aber erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit der Salat knackig bleibt.
