Diese rosa Kugeln machen jede Selbstkontrolle unmöglich: frische Erdbeeren, Mascarpone und Kokosraspeln, gerollt und in Kokos gewälzt. Sie brauchen keinen Ofen, sind in einer Viertelstunde vorbereitet und schmecken wie ein kleiner Sommertag.
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Zutaten
🍓 Für die Pralinen
- 125 g frische Erdbeeren
- 125 g Mascarpone (alternativ Frischkäse)
- 80 g Kokosraspeln
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
🥥 Zum Wälzen
- ca. 40 g Kokosraspeln
Zubereitung
- Die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen, entkelchen und sehr klein würfeln. In einem Sieb kurz abtropfen lassen.
- Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
- Kokosraspeln und Erdbeerwürfel unterrühren. Die Masse 20–30 Minuten kalt stellen, damit sie fester wird.
- Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen. Ist die Masse zu weich, noch 1–2 EL Kokosraspeln unterkneten.
- Die Kugeln in Kokosraspeln wälzen, in Pralinenförmchen setzen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
❤️ Omas Tipp
Die Erdbeeren wirklich gut trocken tupfen – zu viel Saft macht die Masse weich. Wer eine kräftig rosa Farbe möchte, mischt 1 TL gefriergetrocknetes Erdbeerpulver unter die Kokosraspeln zum Wälzen.
Häufige Fragen
Wie lange halten sich die Pralinen?
Wegen der frischen Erdbeeren im Kühlschrank 2 Tage.
Kann ich TK-Erdbeeren verwenden?
Ja, aber gut aufgetaut und sehr gründlich abgetropft. Frische Erdbeeren ergeben eine festere Masse.
Geht es ohne Mascarpone?
Frischkäse (Doppelrahmstufe) funktioniert genauso und schmeckt etwas frischer.
Kann ich die Pralinen einfrieren?
Ja, bis zu einem Monat. Im Kühlschrank auftauen lassen und am selben Tag essen.
