Saftig, fruchtig und schneller weg, als man schauen kann: Dieser Erdbeer-Blechkuchen wird ganz einfach mit der Tasse abgemessen. Ein lockerer Öl-Rührteig, darauf frische Erdbeeren, die beim Backen leicht einsinken – so wie bei Oma.
Auch lecker: Karpatka – Polnischer Puddingkuchen mit VanillecremeGranatsplitter wie vom Bäcker – cremig, schokoladig und einfach
Zutaten
🥣 Für den Teig
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 ml Öl
- 120 ml Wasser
- 2 Tassen Mehl (ca. 250 g)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
🍓 Für den Belag
- 500–700 g Erdbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Blech mit Backpapier belegen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker 5 Minuten hell und schaumig schlagen. Öl und Wasser langsam einlaufen lassen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterrühren.
- Den Teig auf dem Blech verstreichen. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen.
- 25–30 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe).
- Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
❤️ Omas Tipp
Die Eier richtig lange aufschlagen – darin liegt das Geheimnis für den lockeren Teig. Statt Erdbeeren schmecken auch Rhabarber, Kirschen oder Heidelbeeren.
Häufige Fragen
Wie groß ist eine Tasse?
Gemeint ist eine Tasse mit 200 ml Inhalt. 2 Tassen Mehl sind etwa 250 g.
Kann ich TK-Erdbeeren nehmen?
Ja, gefroren auf den Teig legen und die Backzeit um 5 Minuten verlängern.
Wie lange hält der Kuchen?
Am besten am Backtag, abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage.
Passt Sahne dazu?
Ja, ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis macht den Kuchen perfekt.
