Kohlrabi-Hackfleisch-Suppe – leicht, sättigend und schnell gekocht

Von Omas Rezepte Redaktion

Kohlrabi-Hackfleisch-Suppe mit Kartoffeln und Karotten im Topf

Diese Kohlrabi-Hackfleisch-Suppe ist eine leichte, aber richtig sättigende Gemüsesuppe mit magerem Hackfleisch, Kohlrabi, Kartoffeln und Karotten. Ein Schuss Sahne oder etwas Schmand macht sie schön cremig – ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Menge4 Portionen
Vorbereitung15 Min.
Kochzeitca. 20 Min.
ArtSuppe mit Hackfleisch

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Zutaten

🥣 Für die Suppe

  • 500 g mageres Hackfleisch
  • 2–3 Kohlrabi
  • 2 Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 1–2 Karotten, optional
  • 1 EL Öl
  • 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 150 ml Sahne oder 2–3 EL Schmand

🌿 Zum Würzen

  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Muskat, optional
  • frische Petersilie

Zubereitung

Der Bildschirm bleibt beim Kochen an.
  1. Kohlrabi, Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Die Zwiebel zugeben und kurz mitdünsten.
  3. Kohlrabi, Kartoffeln und Karotten hinzufügen, mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
  4. Die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Sahne oder Schmand einrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Belieben etwas Muskat abschmecken.
  6. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

❤️ Omas Tipp

Junge Kohlrabi sind besonders zart und süßlich. Die zarten Blätter nicht wegwerfen – fein gehackt kommen sie zum Schluss wie Petersilie in die Suppe.

Häufige Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten, die Kochzeit rund 20 Minuten. In gut einer halben Stunde steht die Suppe auf dem Tisch.

Kann ich die Suppe vorkochen?

Ja. Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen 2–3 Tage und schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser. Beim Erwärmen eventuell etwas Brühe nachgießen.

Kann man die Suppe einfrieren?

Ja, am besten ohne Sahne oder Schmand bis zu 3 Monate. Nach dem Auftauen erhitzen und die Sahne erst dann einrühren.

Wie wird die Suppe noch leichter?

Mageres Rinderhack oder Geflügelhack verwenden und statt Sahne einfach 2 EL Schmand oder etwas Milch nehmen. So bleibt die Suppe cremig, aber leicht.

Gibt es eine vegetarische Variante?

Ja. Das Hackfleisch weglassen und dafür rote Linsen oder mehr Gemüse wie Zucchini und Lauch mitkochen.

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