Dieses klassische Hausbrot ist super einfach, perfekt für jeden Tag und schmeckt wie direkt vom Bäcker. Mit Weizenmehl, Trockenhefe und etwas geschmolzener Butter wird die Krume weich und die Kruste schön knusprig – ganz ohne besondere Ausrüstung.
Auch lecker: Pfannenfladen ohne Hefe – einfach aus der PfanneFriss-dich-dumm-Brot – einfaches Hefebrot
Zutaten
🍞 Für den Teig
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 320 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL geschmolzene Butter
Zubereitung
- Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
- Mehl, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen und alles etwa 10 Minuten gut zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Den Teig kurz durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein Blech mit Backpapier oder in eine Kastenform legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Das Brot nach Belieben einschneiden.
- Das Brot etwa 35–45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
❤️ Omas Tipp
Für eine besonders knusprige Kruste eine ofenfeste Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen. Der Dampf sorgt dafür, dass das Brot schön aufgeht und eine glänzende Kruste bekommt.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die reine Arbeitszeit beträgt etwa 15 Minuten. Mit Gehzeit (1,5–2,5 Stunden) und Backzeit (35–45 Minuten) solltest du insgesamt etwa 3 Stunden einplanen.
Woran erkenne ich, dass das Brot fertig ist?
Das Brot ist goldbraun und klingt hohl, wenn man auf die Unterseite klopft. Mit einem Thermometer gemessen sollte die Kerntemperatur bei etwa 95 °C liegen.
Kann ich frische Hefe statt Trockenhefe nehmen?
Ja. Ein Päckchen Trockenhefe entspricht etwa einem halben Würfel frischer Hefe (ca. 21 g). Die frische Hefe einfach im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen.
Wie lange bleibt das Brot frisch?
In einem Brotkasten oder Leinenbeutel bleibt es 2–3 Tage frisch. Nicht im Kühlschrank lagern, dort wird es schneller altbacken.
Kann man das Brot einfrieren?
Ja, am besten in Scheiben geschnitten und gut verpackt bis zu 3 Monate. Die Scheiben lassen sich direkt gefroren toasten.
