Dieser Fantakuchen wird mit Orangenlimonade gebacken und anschließend mit Vanillecreme sowie Mandarinen belegt.
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Zutaten
🍊 Für den Teig
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Fanta oder Orangenlimonade
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 2 Dosen Mandarinen, je ca. 175 g Abtropfgewicht
🍮 Für die Creme
- 500 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 EL Zucker
- 200 g Schlagsahne
Zubereitung
- Eier und Zucker mehrere Minuten cremig aufschlagen.
- Vanillezucker, Öl und Salz unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Fanta unterrühren.
- Mandarinen gut abtropfen lassen, einen Teil beiseitelegen und den Rest vorsichtig unterheben.
- Teig auf ein vorbereitetes Blech geben und bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen.
- Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen und vollständig abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen und mit dem kalten Pudding zu einer Creme verrühren.
- Kalten Kuchen mit der Creme bestreichen und mit den übrigen Mandarinen belegen.
- Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.
✨ Tipp für die Creme
Den Pudding vor dem Vermengen mit der Sahne vollständig abkühlen lassen.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: 25–30 Min. · Kühlzeit: mind. 1 Std. Die Kühlzeit ist dabei reine Wartezeit – ideal, um das Rezept am Vortag vorzubereiten.
Welche Form brauche ich?
Ein Backblech bzw. eine Form von ca. 30 × 40 cm.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 160 °C statt 180 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Fantakuchen mit Mandarinen und Vanillecreme aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Fantakuchen mit Mandarinen und Vanillecreme einfrieren?
Ja, gut verpackt etwa 1 Monat. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
