Dieser Quarkkuchen wird ohne klassischen Teigboden gebacken. Quark, süße Sahne, saure Sahne und Vanillepuddingpulver ergeben die cremige Masse; steif geschlagenes Eiweiß wird zum Schluss vorsichtig untergehoben.
Quark850 g
Temperatur180 °C O/U
Backzeit60–70 Min.
Besonderheitohne Teigboden
Zutaten
🍰 Für den Kuchen
- 5 Eier
- 850 g Quark, auch Magerquark
- 200 g Zucker
- 2 Becher süße Sahne à 200 g
- 2 Becher saure Sahne à 200 g
- 3 EL neutrales Öl
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 Tropfen Zitronenaroma
- 1 TL Rum
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Fett und Paniermehl für die Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform einfetten sowie mit Paniermehl ausstreuen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Eigelbe mit Quark, Zucker, süßer Sahne, saurer Sahne, Öl, Vanillepuddingpulver, Zitronenaroma, Rum und Vanillezucker glatt verrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen und etwa 60–70 Minuten backen. Währenddessen die Backofentür möglichst geschlossen halten.
- Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen vollständig erkalten lassen und erst danach aus der Form lösen.
✨ Tipp zum Abkühlen
Den Kuchen nach dem Backen langsam im Ofen auskühlen lassen. Dadurch wird der Temperaturwechsel geringer und der Quarkkuchen lässt sich nach vollständigem Erkalten stabiler aus der Form lösen.
