Diese klassischen Vanillekipferl werden aus einem mürben Mandelteig geformt und noch warm mit Puderzucker und Bourbon-Vanillezucker bestäubt.
Kühlzeit1 Std.
Temperatur175 °C O/U
Umluft160 °C
Backzeit10–12 Min.
Auch lecker: Apfelstreifen im Backteig – knusprig ausgebackenMarmeladenkekse mit Puderzucker
Zutaten
🌙 Für die Kipferl
- 1 Vanilleschote
- 100 g gemahlene Mandeln
- 275 g Mehl, plus etwas für die Arbeitsfläche
- 75 g Zucker
- 2 Eigelb
- 200 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
✨ Zum Bestäuben
- 50 g Puderzucker
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Zubereitung
Der Bildschirm bleibt beim Kochen an.
- Vanilleschote aufschneiden und Mark herauskratzen.
- Mandeln, Mehl, Zucker, Eigelb, Butter, Vanillemark und Salz zügig zu einem Teig verkneten.
- Teig einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.
- Zu 3–4 Rollen von ca. 1,5 cm Durchmesser formen und in 4–5 cm lange Stücke schneiden.
- Stücke zu Halbmonden formen.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen.
- Puderzucker und Vanillezucker mischen und über die noch warmen Kipferl sieben.
- Vollständig auskühlen lassen.
✨ Tipp für mürbe Kipferl
Den Teig nur so lange wie nötig kneten und gut kühlen, damit die Kipferl ihre Form behalten.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Kühlzeit: 1 Std. · Backzeit: 10–12 Min. Die Kühlzeit ist dabei reine Wartezeit – ideal, um das Rezept am Vortag vorzubereiten.
Wie lange kann man Vanillekipferl nach Omas Rezept aufbewahren?
In einer gut schließenden Blechdose an einem kühlen Ort halten sie sich etwa 2–3 Wochen.
Kann man Vanillekipferl nach Omas Rezept einfrieren?
Ja, gebacken bis zu 3 Monate.
