Dieses Schnittlauch-Roggenbrot wird mit Roggen- und Weizenmehl gebacken. Frischer Schnittlauch kommt nach der ersten Gehzeit in den Hefeteig.
1. Gehzeitca. 1 Std.
2. Gehzeit30 Min.
Temperatur200 °C
Backzeit30–35 Min.
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Zutaten
🍞 Für den Teig
- 300 g Roggenmehl
- 200 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
✨ Zum Servieren
- optional: Butter und Kräutersalz
Zubereitung
Der Bildschirm bleibt beim Kochen an.
- Roggenmehl, Weizenmehl, Hefe, Salz und Zucker vermischen.
- Wasser und Olivenöl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Schnittlauch kurz in den aufgegangenen Teig einarbeiten.
- Laib formen, aufs Backblech setzen und einschneiden.
- Nochmals 30 Minuten gehen lassen und Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Bei 200 °C etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
✨ Zum Servieren
Das Brot schmeckt optional mit Butter und etwas Kräutersalz.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: 1. Gehzeit: ca. 1 Std. · 2. Gehzeit: 30 Min. · Backzeit: 30–35 Min. Die Geh- und Ruhezeiten sind reine Wartezeit.
Wie lange kann man Schnittlauch-Roggenbrot aufbewahren?
In einem Brotkasten oder in ein sauberes Tuch gewickelt hält es sich etwa 2–3 Tage.
Kann man Schnittlauch-Roggenbrot einfrieren?
Ja, am besten in Scheiben oder Stücken bis zu 3 Monate. Direkt aus dem Gefrierfach toasten oder kurz aufbacken.
