Dieser Schoko-Quark-Gugelhupf kombiniert einen lockeren Kakaoteig mit einer cremigen Quarkfüllung. Die Füllung wird mit Vanillepuddingpulver und Ei gebunden und bleibt beim Backen stabil.
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Zutaten
Für den Schokoteig
- 3 Eier, Größe M
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml neutrales Öl
- 150 ml Milch
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 30 g Backkakao
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung
- 450 g Quark, 20 % Fett
- 1 Ei, Größe M
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, ca. 37 g
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale, optional
Für die Form
- etwas Butter oder Öl
- etwas Mehl oder Semmelbrösel
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 22–24-cm-Gugelhupfform einfetten und ausstreuen.
- Für die Quarkfüllung Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver glatt verrühren. Nach Wunsch Zitronenschale einrühren.
- Für den Schokoteig Eier, Zucker und Vanillezucker 3–4 Minuten hell und schaumig schlagen.
- Öl und Milch langsam einrühren.
- Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz mischen und kurz unterrühren.
- Die Hälfte des Schokoteigs in die Form geben und die Quarkfüllung ringförmig darauf verteilen.
- Den restlichen Schokoteig darübergeben und glatt streichen.
- Auf mittlerer Schiene etwa 50–55 Minuten backen.
- Etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp für saubere Schichten
Die Quarkfüllung möglichst mittig und mit etwas Abstand zum äußeren Rand verteilen. So bleibt die Füllung beim Anschneiden deutlicher vom Schokoteig getrennt.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Vorbereitung: 25 Min. · Backzeit: 50–55 Min.
Welche Form brauche ich?
Ein Backblech bzw. eine Form von 22–24 cm Gugelhupf.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 155 °C statt 175 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Schoko-Quark-Gugelhupf mit Quarkfüllung aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Schoko-Quark-Gugelhupf mit Quarkfüllung einfrieren?
Ja, gut verpackt etwa 1 Monat. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
