Diese Knoblauch-Mozzarella-Brötchen werden aus einem weichen Hefeteig geformt und mit Mozzarella gefüllt. Vor dem Backen kommen Ei-Butter-Mischung, Parmesan und Paniermehl darauf.
Menge16 Stück
Gehzeit90 + 30 Min.
Temperatur190 °C O/U
Backzeit20 Min.
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 1 TL Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 150 ml warme Milch
- 1 großes Ei, verquirlt
- gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 3 EL weiche Butter
Für die Füllung und den Belag
- 2 Packungen Mozzarella
- Salz, Pfeffer und Petersilie
- geschmolzene Butter und Ei zum Bestreichen
- Parmesan und Paniermehl zum Bestreuen
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker, Milch, Ei, Frühlingszwiebeln, Knoblauchgranulat und Salz verrühren.
- Weiche Butter einarbeiten und den Teig abgedeckt etwa 90 Minuten gehen lassen.
- Mozzarella würfeln und mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig kurz kneten, in 16 Stücke teilen, flach drücken und jeweils mit Mozzarella füllen.
- Brötchen auf ein Backblech setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Mit Ei-Butter-Mischung bestreichen und mit Parmesan sowie Paniermehl bestreuen.
- Bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
Tipp zum Füllen
Den Teig um den Mozzarella gut verschließen, damit beim Backen möglichst wenig Käse austritt.
