Zubereitung
- Eier und Zucker schaumig schlagen.
- Mandeln, Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.
- Kuvertüre hacken, etwa 100 g davon unter den Teig rühren, den Rest beiseitelegen.
- Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 45 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Den Kuchen aushöhlen, dabei einen Rand stehen lassen, und die herausgelösten Stücke zerbröseln.
- Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen.
- Kuchenbrösel und abgetropfte Mandarinen unter die Sahne heben.
- Die Masse kuppelförmig auf den Kuchen geben und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Restliche Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Den Kuchen mit der Schokolade überziehen und mehrere Stunden kalt stellen.
Tipps
Dieser Kuchen überzeugt durch die Kombination aus saftigem Boden, fruchtigen Mandarinen und schokoladiger Glasur. Am besten schmeckt er gut gekühlt. Für eine noch intensivere Note kannst du etwas Orangenschale hinzufügen.
