Diese Fladen sind fluffig, weich und duften herrlich nach Knoblauchbutter. Der Teig aus Joghurt und Mehl kommt ohne Hefe aus, braucht keine Gehzeit und wird einfach in der Pfanne gebacken. Ideal zu Suppen, Eintöpfen, Dips oder zum Grillen.
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Zutaten
🫓 Für den Teig
- 300 g Mehl (plus etwas zum Ausrollen)
- 250 g Naturjoghurt (oder griechischer Joghurt)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
🧄 Für die Knoblauchbutter
- 50 g Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Joghurt und Öl zugeben und zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Ist er zu klebrig, etwas Mehl zugeben. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Für die Knoblauchbutter die Butter schmelzen, Knoblauch, Petersilie und Salz einrühren.
- Den Teig in 6 Portionen teilen und auf bemehlter Fläche zu ca. 5 mm dicken Fladen ausrollen.
- Eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fladen nacheinander pro Seite 1–2 Minuten backen, bis sie Blasen werfen und goldbraune Flecken haben.
- Die heißen Fladen sofort mit Knoblauchbutter bestreichen und in ein Tuch gewickelt warm halten.
❤️ Omas Tipp
Für gefüllte Fladen etwas geriebenen Käse auf einen Teigling streuen, einen zweiten darauflegen, die Ränder andrücken und wie beschrieben ausbacken.
Häufige Fragen
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, er hält in Folie 1 Tag im Kühlschrank. Vor dem Ausrollen kurz Raumtemperatur annehmen lassen.
Geht es auch mit Dinkelmehl?
Ja, Dinkelmehl Type 630 funktioniert gut. Eventuell einen Löffel mehr Joghurt zugeben.
Wie bleiben die Fladen weich?
Direkt nach dem Backen in ein sauberes Küchentuch wickeln – der Dampf hält sie schön weich.
Kann ich die Fladen einfrieren?
Ja, mit Backpapier dazwischen bis zu 2 Monate. Kurz in der Pfanne aufbacken.
