Diese Kartoffel-Brokkoli-Pfanne kombiniert vorgegarte Kartoffeln und Brokkoli mit Champignons und einer einfachen Käsesauce aus Milch, Brühe und Mozzarella. Das Gemüse wird zum Schluss nur noch kurz in der Sauce erwärmt.
Kartoffeln400 g
Brokkoli300 g
Vorgaren15–20 Min.
ZubereitungPfanne
Zutaten
🥣 Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Brokkoli
- 200 g Champignons oder andere Pilze
- 1 Zwiebel
- 100 ml Gemüsebrühe
- 250 ml fettarme Milch
- 1 EL Dinkelmehl
- 1 EL Olivenöl
- 100 g geriebener Mozzarella Light
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und halbieren. Den Brokkoli in Röschen teilen.
- Kartoffeln und Brokkoli in Salzwasser etwa 15–20 Minuten garen und anschließend abgießen.
- Zwiebel würfeln, Pilze in Scheiben schneiden und beides im Olivenöl anbraten.
- Dinkelmehl einstreuen und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Kartoffeln, Brokkoli und Mozzarella in die Sauce geben und kurz erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist.
✨ Tipp für die Sauce
Das Mehl kurz im Öl anschwitzen, bevor Brühe und Milch dazukommen. So bindet die Sauce gleichmäßiger. Den Mozzarella erst zum Schluss einrühren und nur so lange erhitzen, bis er geschmolzen ist.
