Granatsplitter wie vom Bäcker – cremig, schokoladig und einfach

Granatsplitter sind ein Bäckereiklassiker, der viele an die Kindheit erinnert: ein mürber Boden, darauf ein Kegel aus Buttercreme mit Kuchenkrümeln und Schokostückchen, komplett mit Zartbitterschokolade überzogen. Selbst gemacht sind sie gar nicht schwer – und eine schöne Resteverwertung für trockenen Kuchen.

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Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Teig 3–4 mm dick ausrollen, Kreise (Ø ca. 6 cm) ausstechen und auf einem Blech mit Backpapier 10–12 Minuten hellgolden backen. Auskühlen lassen.
3. Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker 5 Minuten hell und cremig aufschlagen. Kuchenkrümel, Schokotropfen und Rum unterrühren.
4. Die Masse 20 Minuten kalt stellen, dann mit einem Löffel oder Spritzbeutel kegelförmig auf die Böden setzen und mit nassen Händen glatt formen. 1 Stunde kalt stellen.
5. Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen. Die Granatsplitter auf ein Gitter setzen und mit der Schokolade übergießen oder kopfüber eintauchen.
6. Die Schokolade fest werden lassen und die Granatsplitter kühl aufbewahren.

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