Diese Friss-dich-dumm-Suppe ist die einfachste und leckerste Suppe für die ganze Familie: Hackfleisch, Lauch und Champignons werden in Gemüsebrühe gekocht und mit Schmelzkäse und Schmand herrlich cremig gemacht. Perfekt für Partys, weil man sie wunderbar vorbereiten kann.
Auch lecker: Klassisches HausbrotFernsehbrötchen – überbackene Brötchen mit Schinken und Käse
Zutaten
🥣 Für die Suppe
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 3 Stangen Porree (Lauch)
- 2 Zwiebeln
- 1 Dose Champignons, geschnitten und abgetropft
- 1 Pck. Schmelzkäse (ca. 200 g, z. B. mit Kräutern)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Becher Schmand oder Crème fraîche
- etwas Öl
🌿 Zum Würzen
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
Zubereitung
- Den Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken.
- Das Hackfleisch mit den Zwiebeln in einem großen Topf in etwas Öl kräftig anbraten, bis es krümelig ist.
- Porreeringe und Champignons hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Schmelzkäse und Schmand einrühren und unter Rühren vollständig schmelzen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und heiß servieren.
❤️ Omas Tipp
Dazu passt frisches Baguette oder knuspriges Knoblauchbrot. Die Suppe am besten am Vortag kochen – über Nacht zieht sie richtig durch und schmeckt noch würziger.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten, die Kochzeit rund 20 Minuten. Die Suppe ist also in gut einer halben Stunde fertig.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, sie eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Gut abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und eventuell etwas Brühe ergänzen.
Kann man die Suppe einfrieren?
Ja, bis zu 3 Monate. Durch den Schmelzkäse kann sie nach dem Auftauen etwas grieselig wirken – kräftig umrühren oder kurz pürieren, dann wird sie wieder cremig.
Für wie viele Personen reicht die Suppe?
Als Hauptgericht reicht sie für 4 Personen, als Partysuppe mit Brot für etwa 6 Personen. Für eine größere Runde die Mengen einfach verdoppeln.
Kann ich frische Champignons verwenden?
Ja, etwa 250 g frische Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Lauch anbraten.
