Dieser Bananenkuchen mit Mascarpone besteht aus einem dünnen Kakao-Boden, längs halbierten Bananen und einer Creme aus Schlagsahne, Mascarpone und Puderzucker. Zum Schluss wird geriebene Schokolade darübergestreut und der Kuchen kalt gestellt.
Backtemperatur180 °C
Backzeitca. 25 Min.
Tassenmaß1 Tasse = 250 ml
Zutaten
🥚 Für den Teig
- 2 Eier
- ⅓ Tasse Puderzucker
- ½ Tasse Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kakaopulver
🍰 Für die Creme
- 450 ml Schlagsahne
- 500 g Mascarpone oder Quark
- 4 EL Puderzucker
- 4 Bananen
🥣 Außerdem
- Schokolade zum Reiben
Zubereitung
- Die Eier mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
- Mehl mit Kakaopulver und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. Den Boden anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Für die Creme Schlagsahne, Puderzucker und Mascarpone oder Quark aufschlagen, bis eine feste Creme entsteht.
- Die Bananen der Länge nach halbieren und auf den abgekühlten Boden legen.
- Die Creme gleichmäßig auf den Bananen verteilen und glatt streichen.
- Geriebene Schokolade darüberstreuen und den Kuchen kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in Schnitten schneiden.
✨ Tipp für die Creme
Boden vollständig auskühlen lassen, bevor Bananen und Mascarponecreme daraufkommen. Den Kuchen anschließend gut kühlen, damit sich die Schnitten sauber schneiden lassen.
