Dieser Bananenkuchen mit Mascarpone besteht aus einem dünnen Kakao-Boden, längs halbierten Bananen und einer Creme aus Schlagsahne, Mascarpone und Puderzucker. Zum Schluss wird geriebene Schokolade darübergestreut und der Kuchen kalt gestellt.
Backtemperatur180 °C
Backzeitca. 25 Min.
Tassenmaß1 Tasse = 250 ml
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Zutaten
🥚 Für den Teig
- 2 Eier
- ⅓ Tasse Puderzucker
- ½ Tasse Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kakaopulver
🍰 Für die Creme
- 450 ml Schlagsahne
- 500 g Mascarpone oder Quark
- 4 EL Puderzucker
- 4 Bananen
🥣 Außerdem
- Schokolade zum Reiben
Zubereitung
Der Bildschirm bleibt beim Kochen an.
- Die Eier mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
- Mehl mit Kakaopulver und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. Den Boden anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Für die Creme Schlagsahne, Puderzucker und Mascarpone oder Quark aufschlagen, bis eine feste Creme entsteht.
- Die Bananen der Länge nach halbieren und auf den abgekühlten Boden legen.
- Die Creme gleichmäßig auf den Bananen verteilen und glatt streichen.
- Geriebene Schokolade darüberstreuen und den Kuchen kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in Schnitten schneiden.
✨ Tipp für die Creme
Boden vollständig auskühlen lassen, bevor Bananen und Mascarponecreme daraufkommen. Den Kuchen anschließend gut kühlen, damit sich die Schnitten sauber schneiden lassen.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: ca. 25 Min.
Wie lange kann man Bananenkuchen mit Mascarpone aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Bananenkuchen mit Mascarpone einfrieren?
Eher nicht – Bananen werden nach dem Auftauen weich und dunkel.
