Blätterteig-Lachs-Röllchen – einfaches Rezept

Von Omas Rezepte RedaktionAktualisiert am

🐟🥐 Blätterteig-Lachs-Röllchen – Sooo lecker!

Diese Blätterteig-Lachs-Röllchen werden mit Frischkäse, Räucherlachs und Kräutern gefüllt. Der Teig wird bestrichen, aufgerollt, in Scheiben geschnitten und anschließend goldbraun gebacken. Sie eignen sich warm oder kalt als Fingerfood.

Mengeca. 12–14 Röllchen
Vorbereitungca. 10 Min.
Backzeitca. 15 Min.
Temperatur200 °C O/U

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Zutaten

🥣 Zutaten

  • 1 Rolle frischer Blätterteig
  • 100 g Frischkäse, natur oder mit Kräutern
  • 100 g Räucherlachs
  • 1 TL gehackter Dill oder Schnittlauch
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • etwas Zitronenabrieb, optional

Zubereitung

Der Bildschirm bleibt beim Kochen an.
  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  2. Den Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit Frischkäse bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  3. Den Räucherlachs dünn darauf verteilen und mit Kräutern sowie optional etwas Zitronenabrieb bestreuen.
  4. Den Teig von der langen Seite her vorsichtig und straff aufrollen.
  5. Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  6. Die Röllchen auf das Blech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten goldbraun backen.

✨ Tipp für saubere Röllchen

Den Blätterteig möglichst kühl verarbeiten und nicht zu dick belegen. So lässt er sich leichter aufrollen und schneiden. Die Röllchen schmecken lauwarm besonders gut, können aber auch kalt serviert werden.

Häufige Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung?

So planst du die Zeit ein: Vorbereitung: ca. 10 Min. · Backzeit: ca. 15 Min.

Kann ich auch mit Umluft backen?

Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 180 °C statt 200 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.

Wie lange kann man Blätterteig-Lachs-Röllchen aufbewahren?

Am besten frisch und warm. Reste im Kühlschrank 1–2 Tage; im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufbacken, damit sie wieder knusprig werden.

Kann man Blätterteig-Lachs-Röllchen einfrieren?

Ja, gebacken bis zu 2 Monate. Gefroren im Ofen aufbacken.

Wie viel ergibt das Rezept?

Das Rezept ergibt ca. 12–14 Röllchen.

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