Diese Erdbeer-Baiser-Schnitten verbinden einen feinen Rührteig mit einer Baiserschicht und einer Erdbeer-Sahne-Creme. Der ausgekühlte Kuchen wird geteilt, gefüllt und vor dem Anschneiden gekühlt.
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Zutaten
🍰 Für den Teig
- 180 g weiche Butter
- 140 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eigelb
- 225 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 75 ml Milch
☁️ Für das Baiser
- 6 Eiweiß
- 180 g feiner Zucker
- 1 TL Zitronensaft
🍓 Für die Erdbeer-Sahne-Creme
- 500 ml kalte Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 40 g Puderzucker
- 3 EL Erdbeerkonfitüre
- 500 g frische Erdbeeren
- optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 30 × 40 cm Blech mit Backpapier auslegen.
- Butter, Puderzucker und Vanillezucker 2–3 Minuten cremig schlagen und Eigelbe einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mit der Milch kurz unterarbeiten und den Teig dünn aufs Blech streichen.
- Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und Zitronensaft kurz unterrühren.
- Baiser auf dem Teig verteilen und 25–30 Minuten hell goldbraun backen; vollständig auskühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, gut trocknen, putzen und würfeln.
- Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen, Konfitüre und Erdbeeren unterheben.
- Kuchen quer halbieren, eine Hälfte mit Creme bestreichen und die zweite Hälfte vorsichtig aufsetzen.
- Vor dem Anschneiden etwa 1 Stunde kalt stellen.
✨ Tipp für das Baiser
Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, den Kuchen in den letzten Backminuten locker mit Backpapier abdecken.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: 25–30 Min. · Kühlzeit: ca. 1 Std. Die Kühlzeit ist dabei reine Wartezeit – ideal, um das Rezept am Vortag vorzubereiten.
Welche Form brauche ich?
Ein Backblech bzw. eine Form von 30 × 40 cm.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 150 °C statt 170 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Erdbeer-Baiser-Schnitten mit Sahne aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Erdbeer-Baiser-Schnitten mit Sahne einfrieren?
Eher nicht – Baiser wird beim Auftauen weich. Am besten frisch genießen.
