Dieser Zitronen-Joghurtkuchen wird mit Öl statt Butter und mit frischem Zitronensaft zubereitet. Naturjoghurt hält den Teig saftig, während Zitronenschale und Zitronenguss für ein deutliches Zitrusaroma sorgen.
Auch lecker: Erdbeerkuchen mit Vanillecreme und BiskuitBanana-Split-Käsekuchen ohne Backen – in 15 Minuten vorbereitet
Zutaten
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 100 g neutrales Öl
- 150 g Naturjoghurt, mindestens 3,5 % Fett
- 80 g frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale
- 300 g Weizenmehl
- ¾ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
🍎 Für den Zitronenguss
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine kleine Gugelhupfform mit etwa 18 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Eier mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen.
- Öl, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz zugeben und verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 45–50 Minuten backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen.
- Für den Guss Puderzucker sieben und nach und nach mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
- Den Zitronenguss über dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.
✨ Tipp für einen saftigen Teig
Mehl und Backpulver nur kurz unterrühren, sobald die flüssigen Zutaten vermischt sind. Zu langes Rühren kann den Kuchen kompakter machen. Den Guss erst auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: 45–50 Min.
Welche Form brauche ich?
Ein Backblech bzw. eine Form von ca. 18-cm-Gugelhupfform.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 155 °C statt 175 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Zitronen-Joghurtkuchen mit Zitronenguss aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Zitronen-Joghurtkuchen mit Zitronenguss einfrieren?
Ja, gut verpackt etwa 1 Monat. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
