Diese Gemüsesuppe kombiniert Lauch, Sellerie, Karotte, Paprika, Zucchini und Kartoffeln mit Knoblauch, Kräutern und Gemüsebrühe. Sie wird im Topf gekocht und kurz vor dem Servieren mit Petersilie verfeinert.
Brühe500 ml
Kochzeitca. 15 Min.
ZubereitungTopf
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Zutaten
🥣 Für die Suppe
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Lauchstangen, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 Karotte, gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Chilischote, optional
- Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Thymian
- 500 ml Gemüsebrühe
- frische Petersilie
Zubereitung
Der Bildschirm bleibt beim Kochen an.
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Lauch, Sellerie, Karotte, Paprika, Zucchini und Kartoffeln zugeben und einige Minuten mitgaren.
- Knoblauch, optional Chili, Salz, Pfeffer und Thymian einrühren und etwa 1 Minute weitergaren.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und anschließend etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Kurz vor dem Servieren Petersilie unterrühren und nach Wunsch zusätzlich damit garnieren.
✨ Tipp für gleichmäßig gegartes Gemüse
Kartoffeln, Karotte und Zucchini möglichst ähnlich groß schneiden. So werden die Gemüsestücke ungefähr gleichzeitig gar.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Kochzeit: ca. 15 Min.
Wie lange kann man Gemüsesuppe mit Lauch, Zucchini und Kartoffeln aufbewahren?
Im Kühlschrank 2–3 Tage. Beim Aufwärmen bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser ergänzen.
Kann man Gemüsesuppe mit Lauch, Zucchini und Kartoffeln einfrieren?
Ja, portionsweise bis zu 3 Monate.
