Krapfenhappen aus Brandteig – außen goldbraun, innen luftig

Diese kleinen Krapfenhappen sind großer Suchtalarm: Ein einfacher Brandteig aus Wasser, Butter, Mehl und Eiern wird löffelweise ausgebacken und bläht sich zu luftigen, goldbraunen Bällchen auf. In Zucker oder Zimtzucker gewälzt sind sie in Minuten weg – ganz ohne Hefe und Gehzeit.

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Zutaten

Zubereitung

1. Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen. Das Mehl auf einmal hineingeben und mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis sich ein Teigkloß bildet und am Topfboden ein weißer Belag entsteht (ca. 1–2 Minuten).
2. Den Teig in eine Schüssel geben und 5–10 Minuten abkühlen lassen.
3. Die Eier nacheinander mit dem Handrührgerät (Knethaken) unterarbeiten, bis ein glänzender, zäher Teig entsteht. Zum Schluss das Backpulver unterrühren.
4. Das Fett in einem Topf auf 170 °C erhitzen. Mit zwei Teelöffeln, die zwischendurch ins Fett getaucht werden, kleine Teigportionen abstechen und ins Fett gleiten lassen.
5. Die Happen portionsweise 4–5 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Sie drehen sich oft von allein. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Noch warm in Zucker oder Zimtzucker wälzen oder mit Puderzucker bestäuben.

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