Dieser Quarkkuchen wird ohne klassischen Teigboden gebacken. Quark, süße Sahne, saure Sahne und Vanillepuddingpulver ergeben die cremige Masse; steif geschlagenes Eiweiß wird zum Schluss vorsichtig untergehoben.
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Zutaten
🍰 Für den Kuchen
- 5 Eier
- 850 g Quark, auch Magerquark
- 200 g Zucker
- 2 Becher süße Sahne à 200 g
- 2 Becher saure Sahne à 200 g
- 3 EL neutrales Öl
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 Tropfen Zitronenaroma
- 1 TL Rum
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Fett und Paniermehl für die Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform einfetten sowie mit Paniermehl ausstreuen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Eigelbe mit Quark, Zucker, süßer Sahne, saurer Sahne, Öl, Vanillepuddingpulver, Zitronenaroma, Rum und Vanillezucker glatt verrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen und etwa 60–70 Minuten backen. Währenddessen die Backofentür möglichst geschlossen halten.
- Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen vollständig erkalten lassen und erst danach aus der Form lösen.
✨ Tipp zum Abkühlen
Den Kuchen nach dem Backen langsam im Ofen auskühlen lassen. Dadurch wird der Temperaturwechsel geringer und der Quarkkuchen lässt sich nach vollständigem Erkalten stabiler aus der Form lösen.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: 60–70 Min.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 160 °C statt 180 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Quarkkuchen ohne Boden aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Quarkkuchen ohne Boden einfrieren?
Ja, gut verpackt etwa 1 Monat. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
