Dieses Glas gehört an jeden Grillabend: rote Paprika und Zwiebeln, langsam mit braunem Zucker und Apfelessig eingekocht, bis ein glänzendes, würzig-süßes Chutney entsteht. Es passt zu Steak, Würstchen, Burgern und zur Käseplatte.
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Zutaten
🌶️ Für das Chutney
- 3 rote Paprika, gewürfelt
- 2 große Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL brauner Zucker
- 100 ml Apfelessig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ½ TL Senfkörner, optional
- Salz und Pfeffer
- optional: 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten weich und leicht golden dünsten.
- Paprika, Knoblauch und Senfkörner zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
- Braunen Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Tomatenmark einrühren und mit Apfelessig ablöschen.
- Alles offen bei kleiner Hitze 20–25 Minuten einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chili abschmecken. Heiß in saubere, ausgekochte Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.
❤️ Omas Tipp
Das Chutney schmeckt nach einem Tag im Glas noch runder, weil sich die Aromen verbinden. Ein kleines Glas mit Schleife ist auch ein schönes Mitbringsel zur Grillparty.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich das Chutney?
Heiß in sterile Gläser gefüllt und verschlossen etwa 3 Monate kühl und dunkel. Geöffnet im Kühlschrank 2–3 Wochen.
Kann ich gelbe Paprika verwenden?
Ja, eine Mischung aus roter und gelber Paprika sieht besonders schön aus. Rote Paprika ist aber am süßesten.
Wozu passt Paprika-Zwiebel-Chutney?
Zu Gegrilltem, Burgern, Bratwurst, Käse, Frikadellen und als Aufstrich für Sandwiches.
Kann ich weniger Zucker nehmen?
Ja, dann wird das Chutney etwas säuerlicher und hält nicht ganz so lange.
