Diese Orangen-Schmand-Torte ohne Backen besteht aus einem knusprigen Butterkeksboden, einer luftigen Creme aus Schmand, Mascarpone, Sahne und Orangensaft und einem glänzenden Orangenguss. Sie ist schnell vorbereitet, wird im Kühlschrank fest und schmeckt herrlich frisch und fruchtig – ideal für Sommertage und Kaffeetafeln.
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Zutaten
🍪 Für den Boden
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
🍊 Für die Creme
- 400 g Schmand
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 200 ml Orangensaft
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Orangenabrieb
- 2 Pck. Gelatinepulver (je für 500 ml Flüssigkeit)
✨ Für den Orangenguss
- 250 ml Orangensaft
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. klarer Tortenguss
Zubereitung
- Die Butterkekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter mischen und gleichmäßig in eine 24-cm-Springform drücken. 15 Minuten kalt stellen.
- Schmand, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Orangenabrieb cremig verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten. Mit etwas Creme angleichen, dann zusammen mit dem Orangensaft zügig unter die restliche Creme rühren.
- Die Creme auf dem Keksboden verteilen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Orangensaft, Zucker und Tortenguss nach Packungsanweisung aufkochen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig auf der festen Creme verteilen.
- Die Torte nochmals 30 Minuten kalt stellen, dann aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
❤️ Omas Tipp
Mit frisch gepresstem Orangensaft schmeckt die Torte besonders aromatisch. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen – dann ist die Creme schön fest und lässt sich sauber schneiden.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die reine Arbeitszeit beträgt etwa 20–25 Minuten. Dazu kommen mindestens 4–5 Stunden Kühlzeit, in denen die Creme fest wird. Gebacken wird nichts – der Ofen bleibt aus.
Welche Form brauche ich – und geht auch eine andere Größe?
Das Rezept ist für eine Springform mit 24 cm Durchmesser. Für eine 26-cm-Form die Zutaten um etwa 17 % erhöhen, für 22 cm um etwa 16 % verringern. Die Kühlzeit bleibt ungefähr gleich.
Kann ich die Torte am Vortag zubereiten?
Ja, das ist sogar ideal. Über Nacht im Kühlschrank zieht die Creme gut durch, wird schön fest und die Torte lässt sich sauber schneiden.
Wie lange kann man die Orangen-Schmand-Torte aufbewahren?
Wegen Schmand, Mascarpone und Sahne gehört die Torte in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält sie sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man die Torte einfrieren?
Ohne Orangenguss lässt sich die Torte gut abgedeckt bis zu 2 Monate einfrieren. Langsam im Kühlschrank auftauen lassen und den Guss erst danach frisch auftragen – gefroren wird der Tortenguss leicht wässrig.
Kann ich Blattgelatine statt Gelatinepulver verwenden?
Ja. Ein Päckchen gemahlene Gelatine entspricht etwa 6 Blatt Gelatine. Für dieses Rezept also rund 12 Blatt einweichen, ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und wie beschrieben mit etwas Creme angleichen.
Warum wird meine Creme klumpig?
Meist ist die aufgelöste Gelatine zu warm, wenn sie auf die kalte Creme trifft. Deshalb zuerst 2–3 Esslöffel Creme in die Gelatine rühren und erst dann alles zügig unter die restliche Creme geben.
