Dieses einfache Hefebrot wird aus Mehl, Wasser, Trockenhefe und Salz zubereitet. Nach einer Gehzeit von etwa einer Stunde kommt der Teig direkt in eine hohe Springform.
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Zutaten
🍞 Für den Teig
- 1,1 kg Weizenmehl
- 4 TL Salz
- 3 Päckchen Trockenhefe
- 650 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten.
- Abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig in eine gut gefettete, ausreichend hohe Springform von etwa 24–26 cm geben.
- Auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden auf einem Gitter abkühlen lassen.
✨ Tipp zur Form
Die Teigmenge ist groß. Eine ausreichend hohe Form verwenden und beim Gehen sowie Backen genügend Platz nach oben lassen.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Gehzeit: ca. 1 Std. · Backzeit: ca. 35 Min. Die Geh- und Ruhezeiten sind reine Wartezeit.
Welche Form brauche ich – und geht auch eine andere Größe?
Das Rezept ist für eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Für eine 28-cm-Form die Zutaten um etwa 16 % erhöhen, für 24 cm um etwa 15 % verringern. Die Backzeit kann sich dabei um einige Minuten ändern – mit der Stäbchenprobe prüfen.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 190 °C statt 210 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Friss-dich-dumm-Brot aufbewahren?
In einem Brotkasten oder in ein sauberes Tuch gewickelt hält es sich etwa 2–3 Tage.
Kann man Friss-dich-dumm-Brot einfrieren?
Ja, am besten in Scheiben oder Stücken bis zu 3 Monate. Direkt aus dem Gefrierfach toasten oder kurz aufbacken.
