Diese Mandarinen-Biskuitrolle wird mit einer Quark-Sahne-Creme und Mandarinen gefüllt. Gelatine stabilisiert die Füllung.
Temperatur200 °C
Backzeit10–15 Min.
FüllungQuark & Sahne
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Zutaten
🍰 Für den Biskuit
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 4 Eier
- ½ TL Backpulver
- 4 EL Wasser
- 1 Prise Salz
🍊 Für die Füllung
- 2 Dosen Mandarinen, gut abgetropft
- 250 g Quark
- 1 Becher Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Gelatine
- 80 g Puderzucker
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Der Bildschirm bleibt beim Kochen an.
- Mandarinen gut abtropfen lassen, die Hälfte pürieren und die andere Hälfte ganz lassen.
- Sahne steif schlagen.
- Quark mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
- Mandarinen und Sahne vorsichtig unterheben.
- Gelatine nach Packungsangabe zubereiten und unter die Creme rühren; kalt stellen, bis sie leicht anzieht.
- Für den Biskuit Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- Eigelb mit Wasser und Zucker schaumig rühren, Eiweiß unterheben und Mehl mit Backpulver darüber sieben.
- Auf ein Blech streichen und bei 200 °C etwa 10–15 Minuten backen.
- Biskuit noch warm auf ein feuchtes Tuch stürzen und vorsichtig vorrollen.
- Nach dem Abkühlen öffnen, mit Creme bestreichen und erneut aufrollen.
- Mit Puderzucker bestäuben und bis zum Servieren kühl stellen.
✨ Tipp gegen Risse
Den Biskuit noch warm vorrollen. So lässt er sich später mit der Füllung leichter wieder aufrollen.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: 10–15 Min.
Wie lange kann man Mandarinen-Quark-Biskuitrolle aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Mandarinen-Quark-Biskuitrolle einfrieren?
Ja, gut verpackt etwa 1 Monat. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
