Diese Mandarinen-Schmand-Pudding-Torte kombiniert einen luftigen Biskuitboden mit einer Vanille-Schmand-Creme und gut abgetropften Mandarinen. Nach dem Schichten braucht die Torte ausreichend Kühlzeit, damit die Creme stabil wird.
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Zutaten
🍰 Für den Biskuitboden
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
🍊 Für die Creme
- 2 Dosen Mandarinen, gut abgetropft
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
- 2 Becher Schmand à 200 g
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
✨ Zum Bestreuen
- optional: etwas Puderzucker
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier mit Zucker und Vanillezucker mindestens 5 Minuten cremig aufschlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
- Teig in eine gefettete 26-cm-Springform geben und ca. 20 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsangabe zu einem Pudding kochen.
- Pudding direkt an der Oberfläche abdecken und lauwarm abkühlen lassen.
- Schmand unter den Pudding rühren.
- Mandarinen sehr gut abtropfen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
- Die Hälfte der Creme auf dem Biskuitboden verteilen.
- Mandarinen daraufgeben und mit der restlichen Creme bedecken.
- Oberfläche glatt streichen.
- Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
✨ Tipp für eine stabile Creme
Die Mandarinen gründlich abtropfen lassen und den Pudding nur lauwarm mit dem Schmand verrühren. So gelangt möglichst wenig zusätzliche Flüssigkeit in die Creme.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: ca. 20 Min. · Kühlzeit: mind. 2 Std. Die Kühlzeit ist dabei reine Wartezeit – ideal, um das Rezept am Vortag vorzubereiten.
Welche Form brauche ich – und geht auch eine andere Größe?
Das Rezept ist für eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Für eine 28-cm-Form die Zutaten um etwa 16 % erhöhen, für 24 cm um etwa 15 % verringern. Die Backzeit kann sich dabei um einige Minuten ändern – mit der Stäbchenprobe prüfen.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 160 °C statt 180 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Mandarinen-Schmand-Pudding-Torte aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Mandarinen-Schmand-Pudding-Torte einfrieren?
Ja, gut verpackt etwa 1 Monat. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
