Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- 275 g Mehl + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 75 g Zucker
- 2 Eigelb (Gr. M)
- 200 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 50 g Puderzucker
- 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
Zubereitung
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Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Mandeln, Mehl, Zucker, Eigelb, Butterstückchen, Vanillemark und eine Prise Salz zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. -
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 3–4 Rollen (ca. 1,5 cm Ø) formen.
Die Rollen in 4–5 cm lange Stücke schneiden und jedes Stück zu einem Halbmond formen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten backen, bis die Enden leicht Farbe bekommen. -
Puderzucker und Vanillezucker mischen und über die noch heißen Kipferl sieben.
Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Diese klassischen Vanillekipferl gehören einfach in die Weihnachtszeit! Zart, mürbe, vanillig und himmlisch duftend – genau so, wie Oma sie immer gebacken hat. Mit wenigen Zutaten und etwas Ruhezeit gelingt dieses Traditionsgebäck garantiert.
Guten Appetit!
