Diese Käsekuchen-Muffins werden mit Magerquark, Vanillepuddingpulver und Mandarine zubereitet. Sie kommen ohne klassischen Teigboden aus und werden direkt in Muffinförmchen gebacken.
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Zutaten
🍰 Für den Kuchen
- 1 Mandarine
- 2 Eier
- 45 g Zucker
- 250 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
- ½ Päckchen Backpulver
- etwas Zitronenaroma
- 1 TL neutrales Öl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Mandarine schälen und in einzelne Segmente teilen.
- Eier und Zucker cremig aufschlagen.
- Magerquark einrühren, anschließend Vanillezucker, Puddingpulver und Backpulver zugeben.
- Zitronenaroma und Öl unterrühren.
- Die Masse auf Muffinförmchen verteilen und die Mandarinenstücke daraufsetzen.
- Insgesamt etwa 30 Minuten backen; nach 20 Minuten die Temperatur auf 150 °C reduzieren.
- Vollständig abkühlen lassen. Bei sehr weicher Konsistenz kurz kalt stellen.
✨ Tipp zum Abkühlen
Die Muffins nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Dadurch wird die Quarkmasse fester und die Muffins lassen sich sauberer aus den Förmchen lösen.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: 30 Min.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 160 °C statt 180 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen einfrieren?
Ja, gut verpackt etwa 1 Monat. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
