Mandarinen-Quark-Biskuitrolle – ein Rezept, das immer begeistert 😍🍊🍰

Zubereitung

1. Für die Füllung die Mandarinen abtropfen lassen. Die Hälfte pürieren, die andere Hälfte ganz lassen.
2. Die Sahne steif schlagen.
3. Quark mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
4. Pürierte und ganze Mandarinen unterheben, anschließend die Sahne vorsichtig unterheben.
5. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unter die Masse rühren. Die Füllung im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
7. Eigelb mit Wasser und Zucker schaumig rühren.
8. Eiweiß vorsichtig unterheben, dann Mehl und Backpulver darüber sieben und unterheben.
9. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 200 °C etwa 10–15 Minuten backen.
10. Den fertigen Biskuit auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und vorsichtig umdrehen.
11. Die Füllung gleichmäßig darauf streichen und mithilfe des Tuchs aufrollen.
12. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Tipps

Damit die Biskuitrolle nicht bricht, sollte der Teig noch warm aufgerollt werden. Die feuchten Küchentücher helfen dabei, den Teig flexibel zu halten. Gut gekühlt schmeckt die Rolle besonders frisch und cremig.