Dieser Kirsch-Pudding-Kuchen kombiniert einen einfachen Mürbeteig mit Vanillepudding, Kirschen und Zimtstreuseln. Der Pudding wird vorgekocht, auf dem Teig verteilt und mit gut abgetropften Kirschen belegt. Zum Schluss kommen die Streusel darauf und der Kuchen wird goldbraun gebacken.
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Zutaten
🥚 Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
🥣 Für die Füllung
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 1 Glas Kirschen, ca. 350 g abgetropft
🍪 Für die Streusel
- 150 g Mehl
- 60 g Zucker
- 60 g Butter
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 26-cm-Springform einfetten.
- Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. In die Form drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Puddingpulver mit 3 EL Zucker und etwas von der Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Den Pudding etwas abkühlen lassen, auf dem Mürbeteig verteilen und glatt streichen.
- Die Kirschen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Zimt mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und über die Kirschen geben.
- Den Kuchen 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
✨ Tipp für eine stabile Füllung
Die Kirschen sehr gut abtropfen lassen und den Pudding vor dem Verteilen kurz abkühlen lassen. Den fertigen Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor die Springform geöffnet und der Kuchen angeschnitten wird.
Häufige Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung?
So planst du die Zeit ein: Backzeit: 40–45 Min.
Welche Form brauche ich – und geht auch eine andere Größe?
Das Rezept ist für eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Für eine 28-cm-Form die Zutaten um etwa 16 % erhöhen, für 24 cm um etwa 15 % verringern. Die Backzeit kann sich dabei um einige Minuten ändern – mit der Stäbchenprobe prüfen.
Kann ich auch mit Umluft backen?
Ja. Bei Umluft die Temperatur um etwa 20 °C senken, also auf ca. 160 °C statt 180 °C Ober-/Unterhitze. Die Zeit bleibt ungefähr gleich – gegen Ende lieber etwas früher nachsehen.
Wie lange kann man Kirsch-Pudding-Kuchen mit Streuseln aufbewahren?
Wegen der Creme gehört der Kuchen in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält er sich dort etwa 2–3 Tage.
Kann man Kirsch-Pudding-Kuchen mit Streuseln einfrieren?
Ja, gut verpackt etwa 1 Monat. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
